Filé de pescada branca
a Fiorentina (com molho branco e espinafre)
Wellendorf (grelhado ao molho de alcaparras com bacon)
a Romana (molho vermelho e branco)

Ao catupiry
ao molho de camarão
ao molho doce (manga rosa ou maracujá)
ao quatro queijos

•Lagarto
•a brasileira
•a Califórnia
•a Ancona (com Ravioli a quatro queijos)

Lombo
a brasileira
a Califórnia
a Wellington (lombo envolvido com massa folhada ao molho madeira e champignons)
grelhado a brasileira o grelhado ao molho madeira e champignons

Peru
a brasileira ao molho roti
a Califórnia ao molho roti
ao molho de pêssego ou champagne a Califórnia
A Vergínia (regado ao molho caramelo, guarnecido com purê)

Scalope de fíle mignon

a Ancona (molho madeira ,bacon e champignons)

a Argentina (molho de vinho tinto, cebolas miúdas e presunto)

a Bourguignonne (molho de vinho tinto,cebola miúdas e champignons)

a rossini (patê de fígado fundido ao molho madeira)

•ao molho catupiry
•ao molho champagne
•ao molho de amêndoas
•ao molho de nozes
•ao molho madeira com aspargo e champignons
•ao molho madeira
•ao molho mostarda
•ao molho pistache o ao molho roti
•ao molho estragão
•a Wellington (filé mignon envolvido com massa folhada ao molho madeira com champignons)

Strogonoff de filé mignon
Strogonoff de peito de frango
Strogonoff de peito de peru

Suprema de frango a Rolet (suprema cozida e enrolada regada ao molho quatro queijos)

Suprema de frango empanada
Suprema de frango grelhada

Filé a Chateaubriand
Filé de linguado ao molho de camarão
Medalhão de lombo a Mornai (lombo grelhado e aromatizado com vinho ao molho branco e champignons)

Medalhão de peru a Goccialle
(peru grelhado ao vinho branco com molho de creme de leite, champignons e bacon)

Escalope de filé ao molho fungui
Tender a brasileira
Tender a Califórnia

Bacalhau a Gomes de Sá (desfiado)
Bacalhau a portuguesa
Bobó de camarão
Camarão à grega (camarão a Newborg)
ao molho rosé
Lagosta a Ancona (ao molho de leite de coco e creme de leite)
Paella a Barcelona
Strogonoff de camarão

Arroz a grega
Arroz a Piamontesa (creme de leite, champignons, nozes e queijo parmesão)
Arroz Alberiano (catupiry , champignons e champagne)
Arroz branco com passas e vinho tinto
Arroz branco com passas
Arroz branco
Arroz com açafrão e grão de bico
Arroz com açafrão e leite de coco
Arroz com lentilha e cebola finas fritas
Arroz com macarrão cabelo de anjo frito na manteiga
Arroz com passas ao rum
Arroz galego (presunto, milho-verde e açafrão)
Arroz glaçado (com cenoura temperada na manteiga)
Arroz Marroquino (nozes, uva passa, queijo parmesão)
Arroz Suíço (ao sugo, ervilha, presunto e queijo parmesão)

Batata a Ancona (com creme de queijo)
Batata ao alho, manteiga, azeite e parmesão
Batata dourada (cozida e passada no óleo quente)
Batata Grisetti (em pequenas rodelas temperada na manteiga)
Batata Noizete (cozida e temperada no azeite e orégano)
Batata palha
Batata palito
Batata parmesão (ao molho branco e parmesão ralado)
Batata Roiste (grelhadas na manteiga)
Batata sauté (cozida e temperada na manteiga e salsa)

Creme de milho verde
Farofa a Argentina (bacon e alho)
Farofa a brasileira (salgada)
Farofa à Califórnia (frutas)
Farofa especial ovos presunto, cebola, bacon, alho, tomate, salsa, milho verde, açafrão, azeitona

Panachet de legumes a quatro queijos
Panachet de legumes com aspargos
Panachet de legumes na manteiga

Purê de batatas
Purê de maçãs com batata doce